香菇是人們都喜歡食用的一種真菌，富含多種蛋白質(zhì)，對(duì)人的身體有好處，目前香菇的價(jià)格還是比較好的。下面我們介紹一下香菇栽培對(duì)溫度、溫度和光照的要求是什么。
1、香菇栽培對(duì)溫度條件的要求
香菇的菌絲階段在5-32℃之間均可生長(zhǎng)，但以24-26℃生長(zhǎng)速度最快；5℃以下和32℃以上菌絲生長(zhǎng)受到抑制，超過(guò)42℃時(shí)很快死亡；零下5℃可以維持3個(gè)月，零下10℃可維持10天，0℃時(shí)可生存三年之久。
子實(shí)體生長(zhǎng)溫度因品種溫型而異，一般在10-25℃較適宜，以15℃左右為好，晝夜溫差10℃以上最好；
在高溫條件下，原基不易形成或形成后很快死亡，已發(fā)生的香菇生長(zhǎng)快，質(zhì)量差，多為柄長(zhǎng)肉薄的等外品；
如遇到短時(shí)間寒冷，風(fēng)味干燥，溫差10℃以上，菇蓋表面細(xì)胞停止分裂生長(zhǎng)，而內(nèi)部細(xì)胞繼續(xù)生長(zhǎng)，將菇蓋表皮脹破開(kāi)裂，形成龜紋形或菊花形花紋，此即為花菇，質(zhì)量最好。
綜上所述，中溫對(duì)菌絲生長(zhǎng)有利，低溫和高溫對(duì)子實(shí)體形成、分化、生長(zhǎng)發(fā)育有利。
2、香菇栽培對(duì)濕度的要求
水分是構(gòu)成香菇機(jī)體的組成部分，香菇營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、吸收、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)化，到構(gòu)成香菇機(jī)體的整個(gè)生命過(guò)程，都必須有水參加，只有得到適當(dāng)?shù)乃?，香菇才能正常發(fā)育和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
實(shí)踐證明，香菇在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的規(guī)律是：中溫發(fā)菌定植，干濕交替養(yǎng)菌，溫度落差形成原基，偏濕發(fā)育菇蕾，偏干形成花菇。
因此，菌絲生長(zhǎng)時(shí)期菇棒含水量一般在50%左右，空氣相對(duì)濕度65-75%為宜；子實(shí)體發(fā)生時(shí)，菇棒含水量一般在50-70%，空氣相對(duì)濕度85-95%為好；子實(shí)體生長(zhǎng)中期要使空氣相對(duì)濕度下降到60-70%左右，才有利花菇的形成。
3、香菇栽培對(duì)光照環(huán)境的要求
香菇菌絲體生長(zhǎng)不需光照，在明亮的光照下會(huì)形成褐色的菌膜，致使菌絲提早老化。
子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要光照，在完全黑暗條件下，香菇不能形成予實(shí)體，如光照不足，產(chǎn)量和質(zhì)量都會(huì)受到影響，而且多發(fā)生畸型菇，適量的光照有利于子實(shí)體的形成、分化和正常生長(zhǎng)發(fā)育。
在菇蕾生長(zhǎng)發(fā)育期同，光線微弱，香菇朵形小，柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋色淡，三分左右的散射光照對(duì)形成優(yōu)質(zhì)花菇很重要，但不需要過(guò)多的直射光，因直射光過(guò)多，會(huì)使菇棒中的水分蒸發(fā)散失，菇棒過(guò)干開(kāi)裂，抑制香菇菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)事實(shí)體的生長(zhǎng)也極為有害。
