如果菌塊上面或底面均有菌蕾，也可以把菌塊切小，讓菌蕾較多的那面向上，然后把塑料薄膜抬高或取去，進行保濕處理，使菌塊含水量達到55-60%左右．空氣的相對濕度應(yīng)達85-95%．這樣，菌蕾就能正常發(fā)育。
當(dāng)收完第一批菇后，應(yīng)停止噴水，使菌塊含水量逐步下降，并加強通氣，使空氣的相對濕度降至75%左右，造成有利于菌絲生長發(fā)育的環(huán)境條件，以利于再收第二批菇。
2、冬季管理
冬季氣溫低，菌絲生長緩慢，特別是霜凍天氣，菌絲幾乎停止生長，已形成的子實體也往往僵死，所以一般無菇可收，應(yīng)以保好菌絲為主，但冬季氣溫有時也回升，早晚有較大的溫差，這是爭取多得冬菇的大好時機。
冬菇收獲后，停止噴水，然后進行適當(dāng)?shù)谋靥幚?，如用塑料薄膜覆蓋等。
3、春菇管理
冬季過后，氣溫回升，但菌絲沒有秋菇旺盛，菌塊的含水量也已降低。一般在二月底或三月初，氣溫回升較大，應(yīng)適當(dāng)保持菌塊濕潤，讓其出菇。
如發(fā)現(xiàn)部分菌塊有少量菌蕾出現(xiàn)，則開始浸水催菇，能收到很好的效果。如果浸水后又遇寒潮，可適當(dāng)人工升溫，這批菇一般較整齊。出菇后，菌塊的營養(yǎng)已消耗殆盡，是否再用可酌情處理。
