(7)脫袋排筒
菌袋培育2個月左右，便可脫掉薄膜，變?yōu)殚L菇的菌筒，也叫人造菇術(shù)。脫袋必須適期：菌齡要60天；袋表面菌絲起蕾發(fā)泡，占整個袋面的2/3左右；袋內(nèi)布滿潔白菌絲，接種穴或袋壁局部出現(xiàn)紅色斑點；用手抓菌袋有彈性感。脫袋時左手提菌袋，右手提刀片，先在袋兩端劃割一圉，再在袋的豎直方向等距離劃割1-2行而脫袋。
然后把菌筒放于菇床的排筒架橫條上，立筒斜靠，與畦床面成60-70。夾角。筒距3-4厘米。脫袋要選晴天或陰天上午，氣溫1822℃進行。邊脫袋，邊排筒，邊蓋膜。
(8)轉(zhuǎn)色催蕾
脫袋后即進入菌筒轉(zhuǎn)色期，也就是菌筒“人造樹皮”形成的關(guān)鍵階段。轉(zhuǎn)色首先要創(chuàng)造適宜的氣溫，5天之后以18--22℃為宜，超過25℃，早晚應(yīng)揭膜通風(fēng)。當(dāng)菌筒分泌出黃紅色水珠時，結(jié)合揭膜通風(fēng)，連續(xù)兩天給菌筒菌筒分泌出黃紅色水珠時，結(jié)合揭膜通風(fēng)，連續(xù)兩天給菌筒噴水。
第一天用噴霧器噴，把紅水珠噴散，并罩好蓋膜。第二天急水重噴，把黃紅水珠沖洗盡，不罩膜，到抓菌筒無粘糊感才罩膜。另要變溫3天。即白天把罩膜罩嚴；夜間12小時以后，揭膜1小時，讓冷空氣襲擊，以誘發(fā)原基。同時還需干濕差和光暗差的刺激。
(9)出菇管理
從菇蕾到子實體成熟，一般只需3-4天，氣溫低時需6-7天。這時間管理的總綱是溫、濕、氣、光“四要素”。溫度以14-17℃最佳，并噴水保濕•通風(fēng)換氣。光照秋季以“三陽七陰”，冬季以“五陽五陰”，春季以“四陽六陰”，夏季以“一陽九陰”為好。
