另外山雞蛋是我國獨有的雞蛋品種，味香，營養(yǎng)豐富，自投放巿場以來，深受廣大消費者喜愛，被譽為“雞蛋中的人參”深受國內消費者的青睞.七彩山雞野雞蛋經農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗中心及武漢同濟醫(yī)科大學檢測表明：鋅含量每千克大于或等于18毫克，是普通雞蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通雞蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋低，并且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養(yǎng)物質。外觀上也與普通雞蛋存有較大區(qū)別，主要表現為蛋殼更硬，蛋白更濃，蛋黃更紅，口感更鮮。另外，無污染，無藥物殘留也是該產品的又－大特色.
2、藥用價值
《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫(yī)科大學測定：山雞的肉、肝、蛋中氨基酸種類齊全，它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，經常食用對高血壓、腦血栓均有一定的預防和治療作用。還有防治癌癥的作用。
根據祖國傳統(tǒng)中醫(yī)學，山雞性甘、溫，佐以中藥材具有滋陰補腎、養(yǎng)肝明日、強筋健骨、抑喘補氣、止痰化淤、清肺止咳之功效。明朝李時珍的《本草綱目》中記載，雉雞腦治“凍瘡”，嘴治“蟻瘺”，屎治“久瘧”等。因此，開發(fā)其營養(yǎng)滋補產品前景十分廣闊。
3、觀賞價值
