藥用蛤士蟆為除去內(nèi)臟的全體和雌蟆的輸卵管制成的蛤士蟆油。蛤士蟆的生長(zhǎng)期一般為5-7年，作藥用的蛤士蟆一般采集三年生的雌蟆，每年9-11月捕捉、加工。注意選捕個(gè)體肥大的雌蟆，而雄蟆體形瘦小，腹部較瘦，下部尖，前肢稍大，爪趾旁側(cè)有肉瘤，捕捉時(shí)要注意區(qū)別。
加工藥用蛤士蟆的方法是：捉到雄蟆，用木板打擊頭部致死，剖腹去內(nèi)臟洗凈，掛起風(fēng)干或晾干；捉到雌蟆，則用麻繩從口額一個(gè)個(gè)穿成串，一根5米長(zhǎng)的麻繩可串掛100-150只，將蛤士蟆掛在通風(fēng)的地方吹干陰干，不能曬太陽(yáng)，雨天和夜晚收回室內(nèi)，防止受凍受潮，以確保成品質(zhì)量。晾干后即可剝油。剝油前先用70℃熱水將干蟆短暫浸泡，或放入沸水中煮1-2分鐘，隨即撈出放入麻袋內(nèi)悶12小時(shí)，使干硬的蟆體軟化。然后一只只剝油，先將前肢沿左右方向朝上掰開(kāi)，露出腹部，用利刃剖開(kāi)，由兩腹側(cè)至兩肋間去凈血筋和卵塊，去除其內(nèi)臟，輕輕取出輸卵管，放在通風(fēng)處晾干即可。
蛤士蟆油形狀不規(guī)則，呈彎曲重疊的團(tuán)塊，外表為黃白色，顯脂肪樣光澤，有的也帶灰白色薄膜狀干皮，手摸有滑膩感，遇水可膨大10-15倍，味甘，嚼之滑潤(rùn)。通常以塊大、肥厚、色黃白、不帶皮膜、無(wú)血筋和卵籽者為上品，蛤士蟆油極易受潮，若要保存一段時(shí)間，可裝在塑料食品袋內(nèi)，密封后放入潔凈的鉛皮箱或能密封容器內(nèi)，并在容器的口縫處放置生石灰袋，最后再密封，以確保干品不受潮。
雄蛤士蟆和除去蛤士蟆油的雌體干品，也可入藥，或出售、或保存以備冬令進(jìn)補(bǔ)之用。
