甲魚又稱鱉，是水產珍品，既可紅燒，又可清蒸，喜吃甜者，可以其加白糖或冰糖、黃酒隔水蒸。本文為朋友們介紹甲魚的營養(yǎng)價值有哪些，供有興趣的朋友們參考。
一、甲魚的成分功用
甲魚含蛋白質高達17%，比雞蛋高30%，為牛奶的4倍以上，含優(yōu)質不飽和脂肪酸及亞油酸，類似植物油。
甲魚維生素種類齊全，如維生素A、B，還有多種活性物質，如卵磷脂、視黃醇、膽堿、多糖、激素，以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、銅、鋅、鈷等成分。
甲魚中含鐵質、葉酸等，能增強造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞，其豐富的鈣質則有助于運動員沖刺時爆發(fā)力的加強。
二、甲魚的性味功效
甲魚性平味甘，入肝經。具有滋陰涼血，益氣補虛，補腎健骨，軟堅散結的功效。主治肝腎陰虛，勞熱骨蒸，或虛勞咳嗽，沖任虛損，崩漏失血，久瘧不止等癥。
現代醫(yī)學研究證實，甲魚及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌，并廣泛用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少癥等。
現代研究發(fā)現，甲魚脂肪中有較多的不飽和脂肪酸。亞油酸有緩和減輕膽固醇沉積，防止動脈硬化的作用，對高血壓及冠心病患者有益。
三、甲魚的用法用量
甲魚可蒸食、煮食、燉湯或入丸劑，用量一般用1只甲魚。
山藥燉甲魚：甲魚1只去頭及內臟，懷山藥60克，桂圓30克，加雞湯，調入佐料，燉熟食。具有滋補肝腎、安神補血的功效，主治陰虛遺精、肝硬化、慢性肝炎、肺結核等癥。
四、食用甲魚注意事項
1、脾胃陽虛及孕婦忌食甲魚。
2、甲魚不可與莧菜、桃子、薄荷、蕎麥、兔肉、雞蛋同食。
