鰱魚又名鰱子魚、白鰱。為鯉科動物。分布各大水系。作水產(chǎn)品供食，為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一?！峨S息居飲食譜》謂，“其腹最腴，烹鮮極美，肥大者勝，腌食亦佳。”
1、鰱魚的養(yǎng)生價值
鰱魚以肥大鮮嫩者為佳，為溫中補氣養(yǎng)生食品。日常食用可暖脾胃、補中氣、澤肌膚。適于脾胃虛寒體質(zhì)及無病強身者食用。常用養(yǎng)生方如鰱魚湯。
2、鰱魚的食療價值
鰱魚食性：甘，溫。歸脾、肺經(jīng)。中醫(yī)認為能溫中益氣，主要用于脾胃虛寒、冷瀉、食欲不振，可佐以蔥、姜、胡椒粉等溫性調(diào)料同用。
此外，還可用于水腫、咳嗽。鰱魚腦還可用于頭痛眩暈。
3、有關鰱魚功效價值的小配方
(1)鰱魚湯：鰱魚1條，詞以姜、鹽，煮湯食，用于虛寒冷瀉；又方鰱魚調(diào)以姜、醋煮食，用于咳嗽（《食醫(yī)心鏡》）。
(2)鰱魚赤豆湯：鰱魚1條，赤小豆30克，煮食。用于水腫（《外臺秘要》）。
(3)沙鍋鰱魚頭：鰱魚頭大者1個，調(diào)味沙鍋燉食。用于頭痛眩暈。
食法：可煮食或蒸食。
宜忌：有皮膚瘡疥者不宜食用。
