黑乳參活體為黑色，背面散生少數(shù)灰白色斑點，腹面色澤常較淺，觸手為黃色，骨片多而發(fā)達，加工后常顯出灰白色云斑。
這是一種我國南海易見的食用海參，體大肉厚，品質(zhì)尚佳，但骨片太多，表面粗糙。我國多稱為明玉參，廣東寶安地區(qū)亦稱白參。
糙參體長一般為30－40厘米，最大可達70厘米。它的突出特點是，沿著腹面中央線有一條明顯的縱溝，加工后這條縱溝仍很明顯。
體長一般在60－70厘米，寬約10厘米，高約8厘米，最大者可達90－120厘米，它是海參綱中最大的一種。
其背部的內(nèi)刺很大，每3-11個肉刺的基部相連，有點像梅花瓣狀，因此稱之為梅花參，個別地方也稱為鳳梨參。
此參是南海所產(chǎn)的最好品種，體大肉厚，品質(zhì)優(yōu)良，是我國南海重要的人工養(yǎng)殖對象。
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