細香蔥在植物學上屬于百合科蔥屬二年生或多年生草本植物，作為二年生栽培。別名四季蔥、香蔥、小蔥、分蔥等，食用嫩葉和假莖。產(chǎn)品柔嫩，具特殊香味，多作為調(diào)味用。
一、細香蔥的地位與作用
細香蔥因其植株細小，蔥香味濃烈，所以被稱為細香蔥。一般不作蔬菜炒、煮食用，常作為涼拌菜的調(diào)味品。細香蔥除作為重要的調(diào)味料外，還是一種常用的草藥。自古以來，在食療治病上有多種功效，所以也是一種保健藥用蔬菜。
受南方菜肴北上的影響，細香蔥在河南省各大酒店廣泛應用，促進了細香蔥的生產(chǎn)栽培，一年四季生產(chǎn)供應。
二、細香蔥的起源與分布
細香蔥在北美、北歐及亞洲均有野生種分布，很早就被馴化，現(xiàn)廣泛分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)。
細香蔥的栽培分布以南方較多，因其除作為調(diào)味作料外，用量不大，在農(nóng)村均作為零星栽培，但在大城市人口集中，用量可觀，因此在城郊有較大面積栽培。尤其是近幾年人民生活水平的不斷提高，同時注重消費，講究吃好，對調(diào)料的要求日趨增加，細香蔥的地位與作用大有超過分蔥的勢頭。
三、細香蔥對生長環(huán)境的要求
(1)溫度：細香蔥適應性強，對氣候條件要求不嚴，周年都能生長，所以又叫四季香蔥。在炎熱的夏季溫度過高，或寒冷的冬季溫度過低，細香蔥生長緩慢，但仍能保持葉綠，植株不枯萎。總的來說，細香蔥喜涼爽的氣候，屬于耐寒蔬菜。
細香蔥種子在4-5℃時即開始萌動，發(fā)芽適溫為13 -20℃，植株生長的適宜溫度為10 - 25℃，最適溫度為15-20℃。
(2)水分：細香蔥較耐干旱，適宜的土壤濕度為70% -80%，適宜的空氣相對濕度為60% -70%。細香蔥因根系分布淺，植株較小，所以對水分的要求比大蔥、分蔥要少，但對濕度的要求應比大蔥和分蔥要高。
(3)光照：細香蔥對光照的要求較低，適于密植，可以提高產(chǎn)量。在強光照條件下組織容易老化，纖維增多，品質變劣。所以，在高溫強光照條件下應采用遮陽網(wǎng)覆蓋栽培，有利于細香蔥的生長，并可改善品質。
(4)土壤養(yǎng)分：細香蔥適于生長在土質蔬松的壤土中，土壤酸堿度要求中性，對肥料要求以氮肥為豐，適當增施磷、鉀肥，有利于鱗莖的生長發(fā)育和產(chǎn)品質量的提高。
