基肥宜用遲效性肥料，每畝用廄肥約500-600千克或遲效性磷肥，也可用過磷酸鈣約20千克。將上述肥料混勻后，結合整地溝施或穴施，覆土后移苗定植、澆水。
辣椒膨大初期開始追肥，以促進果實膨大。每次采果后，結合培土和澆水進行追肥，每畝追施純氮15-18千克、磷肥18-20千克、鉀肥15-17千克。具體如下：
(1)第一次追肥在植株成活后，畝施1%硫酸銨水溶液約500千克，點根澆。
(2)第二次在植株現(xiàn)蕾時，每畝用40%人糞尿約600千克或4%的硫酸鈣水溶液375千克，點根澆。
(3)第三次在第一簇果實開始長大時，這時需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)來促進枝葉生長，否則不但影響結果，而且植株生長也受到抑制。宜用速效性肥料，每畝用50%人糞尿約80。千克，點根澆?；蛄蛩徜@10千克、過磷酸鈣5千克，將上述肥料混勻后條施或穴施，然后澆水。
(4)第四次在6月下旬，此時天氣轉(zhuǎn)熱，正是結果旺期，結合送水，用肥量和施肥方法參照第三次追肥。
(5)第五次在8月上旬，此時氣溫高，辣椒生長緩慢，葉色淡綠，果實小且結果少。每畝施20%人糞尿約800千克或2%硫酸銨水溶液，以促進辣椒枝葉的生長和結果。
(6)第六次追肥在9月中旬，施用量和施肥方法參照第五次，保證生長后期的收獲。
需要注意的是，不能偏施氮肥和高氮、高鉀肥料。由于這些沖施肥含氮高，個別還含有大量的激素，易造成辣椒前期秧子徒長，后期脫肥嚴重。長期施用化學肥料，特別是硝態(tài)氮肥料，易造成上壤板結、鹽堿化，嚴重影響大棚辣椒的正常生長和辣椒品質(zhì)，建議多用生物菌劑或復合微生物肥料和純硫酸鉀作沖施肥。
辣椒科學用肥的原則是什么
(1)根據(jù)營養(yǎng)診斷追肥：根據(jù)辣椒生長發(fā)育的營養(yǎng)特點和土壤、植株的營養(yǎng)診斷進行追肥，及時滿足辣椒對養(yǎng)分的需要。
(2)以有機肥為主，無機肥為輔：重視優(yōu)質(zhì)有機肥的施用，合理配施無機肥，有機氮與無機氮之比不低于1:1，用地、養(yǎng)地相結合。根據(jù)辣椒需肥特點，以有機肥為主，無機肥為輔。根據(jù)土壤性狀施足基肥，合理追肥。在以有機肥為主的施肥方式中，將70%以上的肥料作為基肥，種植前施入土壤中的養(yǎng)分不易流失，并可以改良土壤性狀，提高土壤肥力。追肥要根據(jù)生長情況與需求，以速效肥料為主。采用溝施、穴施、順水沖施等多種方式。
(3)平衡施肥：以土壤養(yǎng)分的測定結果和辣椒需肥規(guī)律為依據(jù)，按照平衡施肥的要求確定肥料的施用量。氮肥、磷肥、鉀肥的施用量視土壤肥力狀況而定，以維持土壤養(yǎng)分平衡為準。根據(jù)肥料特性，科學配比，平衡施肥。應根據(jù)土壤肥力狀況、辣椒營養(yǎng)需求和季節(jié)變化等因素，調(diào)整各種養(yǎng)分的配比和用量，保證辣椒生產(chǎn)所需的營養(yǎng)平衡供給。除了有機肥和無機肥外，微生物肥、微量元素肥等都可以通過根施或葉面噴施作為作物的營養(yǎng)補充。
(4)避免養(yǎng)分間的化學反應和拮抗作用：磷肥中的磷酸根離子很容易與鈣離子反應，生成難溶的磷酸鈣，造成植物無法吸收，出現(xiàn)缺磷。必須先與有機肥混合堆漚，然后施用。磷肥不宜與石灰混用，也不宜與硝酸鈣等肥料混用。鉀離子和鈣離子相互拮抗，鉀離子過多會影響作物對鈣的吸收；相反，鈣離子過多也會影響作物對鉀離子的吸收。
(5)施用無害肥料：禁止和限制施用生活垃圾、污泥、城鄉(xiāng)工業(yè)廢渣以及未經(jīng)無害化處理的有機肥料等。
