豌豆芽又被稱作“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，它歸屬于芽苗菜的類別，主要是供人們食用豌豆所生長出來的幼嫩莖葉和嫩梢。
豌豆芽具有口味清香、營養(yǎng)豐富的特點，下面我們?yōu)槟敿毥榻B豌豆芽一播三收的生產(chǎn)技術要點有哪些，以供參考。
(1)選種及處理
豌豆的品種以分枝性較強的青豌豆為佳。對于種子的要求是發(fā)芽率要高，成熟度保持一致，不能有畸形和霉爛的情況。
首先將種子放置在55℃的溫水中浸泡15分鐘，接著放到冷水中冷卻，然后浸種24小時。之后用清水將種子洗凈，用多層干凈的濕紗布包裹起來，放置在25℃的催芽箱中進行催芽。經(jīng)過2天，當90%以上的種子萌發(fā)，芽長達到5～10毫米的時候，就能夠進行播種了。
(2)播種方法
豌豆芽苗菜的生產(chǎn)容器以62厘米×24厘米×4厘米的塑料育苗盤為宜，這樣更便于實際操作。基質(zhì)選用粗質(zhì)沙，在播種之前，先將粗沙放置在陽光下暴曬2～3天，把育苗盤用高溫消毒之后備用。
播種的時候，先用皺紋紙或者粗麻布墊在育苗盤的底面，然后將已經(jīng)發(fā)芽的種子均勻地撒在上面，密度要根據(jù)種子的大小來決定，一般每盤播種200～250粒。播種完成后進行覆蓋，沙層的厚度約1.0厘米左右，并且要保證厚薄均勻。最后用清水以小霧點的方式將沙層澆透。
(3)栽培管理
當豌豆芽頂出沙層長到1厘米高的時候，要立即轉(zhuǎn)移到光照條件下進行栽培，光強控制在2000～3000勒克斯，這樣培育出來的芽苗會更加粗壯，第1節(jié)位也會比較低。
在第1茬或者第2茬剪割的時候，必須留下1片真葉或者1個分枝。剪割完成后要立即轉(zhuǎn)移到5000～7000勒克斯的光照下進行栽培，以促進第1腋芽或者分枝的生長。2天后，當腋芽或者小分枝明顯伸長的時候，再轉(zhuǎn)移到2000～3000勒克斯的光照下進行栽培。如果光照強度過低，那么腋芽或者小分枝的生長就會緩慢且瘦弱；如果光照過強或者在強光下生長的時間過長，豌豆芽的纖維含量就會提高，從而導致品質(zhì)下降。
豌豆芽生長比較適宜的溫度為18～23℃，保持2～3℃的晝夜溫差有利于芽苗菜的生長。芽苗菜在室內(nèi)進行栽培，很容易造成某些有害氣體的積累，所以必須要定時進行通風換氣。夏天一般在傍晚或者早晨進行通風比較好，冬季則在中午進行通風為宜。
芽苗菜生長適宜的相對濕度通常為80%左右，濕度過高容易引發(fā)病害，過低則會影響品質(zhì)和產(chǎn)量。粗沙作為豌豆芽生長的基質(zhì)，不需要頻繁地澆水。
豌豆芽一播三收應當在第1茬剪割前2～3天開始，每天結(jié)合噴水，每苗盤追施三元復合肥0.5～1克。豌豆芽在第1茬剪割時，一定要在基部留下1個腋芽或者分枝，以促進第2茬與第3茬的生長。
