黃花菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功效出色，但是最近卻有些人在說(shuō)黃花菜有毒，食用不當(dāng)會(huì)傷害身體，這是真的嗎？人們說(shuō)黃花菜有毒的原因是什么呢？下面小編就來(lái)詳細(xì)的告訴大家。
黃花菜有毒的原因
1、黃花菜中有秋水仙堿
黃花菜有毒的重要原因就是它里面含有天然的秋水仙堿，雖然這種物質(zhì)本身毒性不大，對(duì)人類身體的傷害也不明顯。但是秋水仙堿進(jìn)入人體以后，會(huì)轉(zhuǎn)化成一種名為“二秋水仙堿”的物質(zhì)，這種物質(zhì)的毒性很大，對(duì)人類身體的傷害也十分明顯，因此人們會(huì)說(shuō)黃花菜有毒。
2、黃花菜有毒是因?yàn)槎趸?/h3>
人們說(shuō)黃花菜有毒還有一個(gè)重要的原因，那就是黃花菜中有一定數(shù)量的二氧化硫存在，特別是黃花菜的干品中，含量最高，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后也有很強(qiáng)的毒性，對(duì)人類身體健康不利，這種二氧化硫是新鮮黃花菜在加工成干品時(shí)殘留下來(lái)的。
3、黃花菜的毒性怎么處理
黃花菜中的秋水仙堿多存在于新鮮的黃花菜中，這種物質(zhì)在遇到六十度以后的高溫時(shí)，活性就會(huì)減弱或者全部消失。因此大家食用黃花菜時(shí)必須經(jīng)過(guò)焯燙以后再吃。另外黃花菜中的二氧花硫多存在于干品中，它到用清水浸泡以后也會(huì)消除一大部分，大家食用黃花菜干品時(shí)，只要用清水浸泡六個(gè)小時(shí)以上，里面的二氧化硫差不多就會(huì)消失，對(duì)身體也就沒有不利的影響存在了。
