茄子大家都熟悉，茄子做法多樣，紅燒涼拌都能做出美味佳肴。茄子的口感軟糯，汁水充足，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面就來(lái)看看茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。
一、茄子的營(yíng)養(yǎng)成分
茄子油豐富營(yíng)養(yǎng)，其中蛋白質(zhì)和維生素含量都很高，脂肪和碳水化合物的含量也不低，最為珍貴的就是茄子含有大量的微量礦物元素，例如鈣元素，磷元素，一斤茄子中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)23克之多。
二、茄子保護(hù)心血管的功效
茄子可以保護(hù)心血管健康，茄子中有豐富的維生素p ，這種維生素最大的特點(diǎn)就是可以活化細(xì)胞，人體細(xì)胞之間的粘連能力提升，毛細(xì)血管的彈性增強(qiáng)，毛細(xì)血管的抵抗力就會(huì)逐漸增強(qiáng)，血管的代謝也就迅速起來(lái)。因此血管抵抗力弱或者微血管較為弱的人就可以多吃茄子加強(qiáng)血管能力了。
三、茄子抗衰老的功效
茄子可以抗擊衰老，自由基是人體衰老的最終元兇，而茄子是富含有豐富維生素e的食材，多吃茄子便能夠抗擊衰老，平衡膽固醇。茄子中還有龍葵堿成分，是有效的抑制腫瘤的元素，多吃茄子細(xì)胞會(huì)面受腫瘤侵?jǐn)_，抗癌能力得到提升。
