【材料】豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，量味精適。
【做法】①將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。②坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5-8分鐘，用漏勺撈出瀝干。③將豇豆倒入盤(pán)中，加上清，紅椒絲和蒜末，再加入醬油，食醋，白糖，精鹽，味精，麻油適量，拌勻即可食用。
2、干煸豇豆
【材料】嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。
【做法】①將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。②炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時(shí)撈出，瀝干油份待用。③鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
3、豇豆炒肉
【材料】豇豆、肉絲、紅椒、蒜頭、鹽、雞精。
【做法】①把豇豆洗凈切成小段，肉切成肉絲，紅椒切成小塊，大蒜頭拍扁。②炒鍋內(nèi)倒油把肉絲炒一下盛出。③再倒些油把蒜頭，豇豆，紅椒一起炒2分鐘左右加入肉絲，再加入鹽和雞精翻炒。④盛出裝盤(pán)即可。
4、豇豆燉雞肉
【材料】豇豆100克，藤藤菜30克，雞肉100克，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。
【做法】①將雞肉洗凈，切成小塊。②再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)。③加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時(shí)。④加入雞精精調(diào)味（味精也可），當(dāng)菜食用。
