蟶肉又名蟶腸。為竹蟶科動物縊蟶的肉。分布于沿海一帶。作水產(chǎn)品或制蟶油供食,肉味鮮美,為我國主要養(yǎng)殖貝類之一?!峨S息居飲食譜》謂:“可鮮可臘。”
品質(zhì):以鮮嫩者為佳。
食性:甘、成,寒。歸肝、腎經(jīng)。
養(yǎng)生:為滋陰養(yǎng)血養(yǎng)生佳品。日常食之可滋陰養(yǎng)血、補虛清熱。適于陰血虧虛體質(zhì)、虛熱體質(zhì)者及婦女產(chǎn)后虛熱養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如韭菜炒蟶肉。
食療:滋陰養(yǎng)血,清熱除煩。
應(yīng)用:
(1)用于婦女產(chǎn)后虛損、盜汗??蓡斡弥笫场?/p>
(2)用于煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾。可配伍應(yīng)用。
近代用于壞血病。
選方:
(1)蟶肉湯:蟶肉,調(diào)以黃酒煮湯食,用于產(chǎn)后虛煩、少乳(《曲池婦科》);此方也可用于產(chǎn)后陰血虧虛、肢體麻木。
(2)蟶肉粥:蟶肉、粳米,調(diào)味煮粥食。用于盜汗。
(3)冰糖燉蟶肉:蟶肉、冰糖,燉食。用于煩熱口渴。
(4)蒜頭燉蟶肉:蟶肉、蒜頭,調(diào)味燉食。用于濕熱水腫(《泉州本草》)。
(5)蟶肉刺瓜湯:蟶肉、刺瓜,調(diào)味煮湯食。用于中暑血痢(《泉州本草》)。
食法:宜煮食。