橄欖油的功效與作用(3)

2016-04-12

2、燒烤:橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬,使用橄欖油烹調(diào)時,食物會散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎,特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯或做燒烤。

3、醬料:用醬料的目的是調(diào)出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風味。

4、腌制:在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細致感,還可烘托其他香料,豐富口感。

5、調(diào)味:特級初榨橄欖油直接使用時,會使菜肴的特點發(fā)揮到極至,可以像用鹽那樣來用橄欖油,因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等,還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧。

6、烘焙:橄欖油還適合于焙烘面包和甜點,遠比奶油的味道好,可廣泛用于任何甜品及面包。

7、煮飯:煮飯時倒入一匙的橄欖油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。

8、飲用:每天清晨起床或晚上臨睡前,直接飲用一湯匙(約8毫升),可以降血脂和血糖、治療腸胃疾病、減少動脈血栓的形成,特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益,食用數(shù)周之后原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。

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