牛蛙的做法大全(2)

生炒牛蛙

【材料】牛蛙一只，筍片，青椒，姜片，鹽，味精，糖，胡椒，芡粉，麻油。

【做法】①牛蛙殺好斬塊。②先下水煮一下就揮出（去血腥）。③鍋里倒少許油，放姜片，放入牛蛙，炒一下。④放入青椒和筍片，少炒一下就加入一點黃酒，加入半勺水，然后加鹽，味精，少許糖和胡椒。⑤等水下去一半時，就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。

【適宜】①一般人皆可食用。②胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

川味饞嘴蛙

【材料】牛蛙2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。

【做法】①牛蛙清理干凈后切塊，下鹽、生粉腌半個小時左右，過程就不拍了， 怕嚇到各位。②鍋里下油, 下蔥姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒，下絲瓜,，炒到半熟后倒出。③鍋里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去，繼續(xù)炒。④下酒。