目前，我國(guó)是世界第一大蘋果生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，蘋果產(chǎn)量約占全球的50%。我國(guó)蘋果產(chǎn)區(qū)主要集中在陜西、山東、河南、山西、河北、遼寧、甘肅等7省。
一、目前我國(guó)的蘋果都是西洋蘋果
我國(guó)栽培蘋果的歷史非常久遠(yuǎn)，湖北江陵縣望山戰(zhàn)國(guó)墓中就曾出土過(guò)蘋果及其種子。那時(shí)的蘋果在文獻(xiàn)中還稱作——柰。
隨著時(shí)間的流逝，不同的蘋果品種逐漸出現(xiàn)，不同的蘋果種類又有不同的名稱，柰子、林檎、頻婆、楸子等都是歷史上曾經(jīng)對(duì)不同綿蘋果的稱呼。明清時(shí)期逐漸演化為“頻果”，即后來(lái)的蘋果。
1871年，美國(guó)傳教士倪維斯將西洋蘋果引進(jìn)山東煙臺(tái)，仍沿用蘋果這一稱呼。其實(shí)此時(shí)的西洋蘋果與我國(guó)傳統(tǒng)的蘋果屬于“同名異物”。令人唏噓的是，因?yàn)榉N種原因，我國(guó)流傳下來(lái)的綿蘋果逐漸退出了規(guī)模栽培，現(xiàn)如今的蘋果主要指近代引進(jìn)的西洋蘋果。
蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有糖、酸、維生素、類黃酮、膳食纖維、果膠、礦物質(zhì)元素等諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，價(jià)值頗高。
二、糖心蘋果是怎么形成的
糖心的蘋果，往往被人們認(rèn)為質(zhì)量更好，其實(shí)不然。有糖心的蘋果剖開后，果實(shí)中心及其附近有半透明的硬塊，顏色較深，吃起來(lái)糖心部分甚至比非糖心部分更甜。
其實(shí)，糖心這種現(xiàn)象，是一種常見的生理性病害，又叫水心病，主要是由于糖積累、鈣、氮不平衡而打亂了果實(shí)正常習(xí)性所致。
一般來(lái)說(shuō)，蘋果在果實(shí)接近成熟、儲(chǔ)藏期間均會(huì)發(fā)生，發(fā)病時(shí)，蘋果近果心部分的深層果肉糖化，半透明，有甜味，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，果皮半透明，隱約可見糖化果肉，有時(shí)會(huì)發(fā)生裂果，不過(guò)消費(fèi)者并不用擔(dān)心，在“糖心”未發(fā)生褐變腐敗之前，食用這類蘋果對(duì)身體沒(méi)有任何傷害。
糖心蘋果唯一的缺點(diǎn)可能就是發(fā)生糖心的蘋果不易儲(chǔ)存，容易褐變腐爛罷了。所以買到糖心蘋果要盡快食用，不要存放太久。
