黃瓜也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物,廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一，黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛，黃瓜的瓜皮本來是青綠色，放久了會逐漸變?yōu)辄S色，又稱為老黃瓜。
黃瓜根主要集中0-30公分，主根深可達1米。好氣性強，抗寒、吸肥能力弱，栽培要淺，適于肥沃、疏松的土壤。根系形成層淺，易老化，苗期發(fā)生快，育苗時間不宜過長，定植要保護根系。黃瓜的莖粗細、顏色深淺和莖上的刺的硬度是植株長勢強弱和產(chǎn)量高低的重要標志，一般莖粗0.6-1.2公分，節(jié)間5-9公分為宜。
視頻：黃瓜栽培技術
子葉貯藏和制造的養(yǎng)分是秧苗早期營養(yǎng)的主要來源，子葉還是判斷黃瓜生長環(huán)境優(yōu)略的重要標志，栽培時應保持子葉完好。真葉大、薄，蒸騰量大，缺水時易萎蔫。雌雄同株異花，具有單行結實的特性。黃瓜在第－片真葉出現(xiàn)時就開始花芽分化，第－片真葉展開時生長點分化已分化到12節(jié)，9節(jié)內的葉腋均已花芽分化，但性型未定，第二片真葉展開時花芽分化已到12-16節(jié)，3-5節(jié)性型已經(jīng)決定，第七片真葉展開時，第26節(jié)花芽已經(jīng)分化，16節(jié)以內的花芽性型已經(jīng)決定。因此苗期結束時植株中下部每個節(jié)位是雌花還是雄花就已經(jīng)決定。雌雄花的多少與環(huán)境條件有直接關系，白天適溫，適當?shù)慕档鸵箿兀欣诖苹ǖ男纬?。第－片真葉展開時，第二片真葉還未展開，夜溫12-14℃，第二片真葉展開時可降到10-12℃，有利于雌瓜的形成。1-5片真葉時，每天8小時光照有利于雌花形成，超過12小時雌花減少。含水量高有利于雌花形成，但過高易徒長，不利雌花形成。氮、磷一次性施入不利雌花形成，分期使用雌花多，如一次性施入雌雄比是1：91。三次施入雌雄比是1：65。適時用乙烯利或增瓜靈可減少雄花，用硝酸銀處理可減少雌花。