糯玉米原產于我國，近年來隨著人民生活水平和輕工業(yè)與食品工業(yè)的發(fā)展，糯玉米發(fā)展較快，產量有了很大提高。今天我們談談糯玉米的功效與作用，以及糯玉米的食用特性與發(fā)展前景。
一、糯玉米的功效與作用
1、補充營養(yǎng)
糯玉米中不但含有淀粉，還含有豐富的植物蛋白和多種維生素與氨基酸，人們在吃了糯玉米以后，能把它含有的豐富營養(yǎng)盡快吸收和利用能促進身體代謝，也能增強身體素質。
2、預防三高
糯玉米是一種含糖量比較低的食材，食用糯玉米能凈化血液，加快身體內血液循環(huán)，而且能提高人體心血管的功能。常吃糯玉米能防止血壓，血脂升高，并能讓血糖保持正常穩(wěn)定狀態(tài)。
二、糯玉米的形態(tài)特征
糯玉米籽粒暗淡無光澤，不透明；胚乳淀粉為枝鏈淀粉，比普通玉米直鏈淀粉的分子量小10多倍，食用消化率比普通玉米高20%以上。
具有較高的粘性和適口性，新鮮果穗煮熟后，食味香、甜、粘，是一種很好的副食品；糯玉米淀粉加溫處理后，具有較高的膨脹性、粘著性和透明度，其膨脹性是普通玉米的27倍。
三、糯玉米具有廣泛的用途
糯玉米淀粉經加工后，可作為優(yōu)良的增稠劑、乳化劑、粘著劑、懸浮劑而廣泛應用食品工業(yè)、造紙工業(yè)、紡織工業(yè)和粘著劑工業(yè)；鮮嫩果穗蒸煮，色美味香，是調劑生活的佳品。
由于糯玉米的消化率和飼料轉化率高，它還是畜禽的優(yōu)質飼料，用糯玉米喂奶牛不僅提高了產奶量，并且奶油含量也有所提高；用糯玉米喂羊，日增重比普通玉米高20%左右。
