甜玉米的分蘗對主莖的生長發(fā)育影響較小，往往可以形成結(jié)實飽滿的果穗。所以，在較稀植的情況下，不必摘除分蘗。
甜玉米的收獲時期與普通玉米截然不同。除了制種留作種子用的甜玉米要到籽粒完熟期收獲外，做罐頭、速凍和鮮果穗上市的甜玉米，都應(yīng)在乳熟期采收。
因為甜玉米籽粒含糖量授粉后20天左右（乳熟期）最多，收獲過早，含糖量少，果穗小，粒色淺，乳質(zhì)少，風(fēng)味差，收獲過晚，雖然果穗較大，產(chǎn)量高，但含糖量降低，淀粉含量增加，果皮硬，渣滓多，風(fēng)味降低。
另外，普通甜玉米采收后含糖量迅速下降，每日糖分下降1.8%左右。因此，普通甜玉米采收后要及時加工處理，以不超過12小時為宜。
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