黑木耳栽培袋開孔是為了定位誘導出耳，開孔方式常見的有“v”形孔，圓形“o”形孔，“十”字形孔、長條“i”形孔等多種形式，下面介紹“V”形口和圓形孔“O”的具體方法。
一、劃口工具要求和茵袋處理
劃口前必須用1.0％高錳酸鉀溶液或0.1％托布津藥液用紗布沾藥液進行菌袋表面消毒，用75％乙醇(酒精棉球)消毒刀片或釘板。劃口時刀片不宜反復使用藥水消毒。那樣會殺傷菌絲，致使出耳不齊。
二、劃口的環(huán)境
劃口應在栽培棚內環(huán)境清潔的地方集中進行，并要選擇晴天無風的天氣，避免培養(yǎng)基被風吹干而影響出耳。室外直接劃口下地的濕度條件相對室內不易調控，不利于菌絲恢復。
三、劃口位置
劃口位置要在袋和料緊貼處劃口，距地面約5-6厘米，以免出耳時耳片貼地濕度過大造成爛耳。
有下面幾種情況可以不劃：不要在感染部位劃口，不要在培養(yǎng)料和袋分離的地方劃口，不要在菌絲沒發(fā)到的地方劃口，不要在耳芽的地方劃口，不要在袋內原基處劃。
四、劃口方式
①v型小口
V型口的邊長2-2.5厘米，角度45-55度，深度0.5厘米，呈品字形分布。每袋劃口12個或15個，底部v型口距地面5～6厘米。要注意劃口斜線不能過長，斜線過長朵型大、耳基比重大、商品質量下降；
當原基形成期間斜線過長造成水分和營養(yǎng)散失，不易形成原基或原基形成大朵難；斜線長，生長速度相對慢致使成熟采摘期延后。對于秋耳當生育積溫低時影響耳片的成熟：斜線長穴口過大，培養(yǎng)基裸露面積大，外界水分易滲入袋內，提高了雜菌感染機會。斜線過短，出耳口少，造成營養(yǎng)浪費。
孔口的排列、菌袋劃孔的位置和數(shù)量根據(jù)菌袋的規(guī)格和栽培方式不同而不一樣。長袋12厘米×55厘米的立式斜放栽培的，每袋劃4層，每層3-4個口，上下層孔口呈“品”字形排列，每袋劃14-16個孔口，底層孔口離菌袋底部(離地面)應有5厘米距離。以免長耳時進行噴水管理時泥土濺臟耳片；臥式栽培的，應橫向布局劃口。17厘米×33厘米短袋的均為立式栽培，可垂直劃口3層，“品”字形排列，每袋可劃8-12個口。在實際生產(chǎn)中，對于17厘米×33厘米短袋，建議春耳劃15個口、3-2品字形排列，秋耳12個口、2-1品字形排列。
