草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國(guó)已開(kāi)始人工栽培，是世界上第三大栽培食用菌，我國(guó)草菇產(chǎn)量居世界之首，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，下面我們就來(lái)看一看草菇的保存方法吧！
草菇的保存方法
1、草菇本是一種高溫食用菌，新鮮草菇是不允許直接放入冰箱保存，否則就會(huì)自溶變成水。
2、鮮草菇在14～16℃可保存1天4天。
3、淡鹽水保存法：首先，把新鮮的草菇削根洗凈之后待用，再在鍋里倒入一些自來(lái)水，待鍋里的水燒開(kāi)之后放入準(zhǔn)備好的草菇，放入一點(diǎn)鹽，待水沸騰2～3分鐘即可，撩起降溫（可以用涼開(kāi)水或自然降溫都可），這樣可以放入冰箱，保存5天左右。
4、植物油扁妙法：把新鮮革菇削根洗凈后，到入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。
草菇的挑選方法
1、顏色上看：草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類(lèi)型，應(yīng)選擇無(wú)表面發(fā)黃的草菇。
2、形態(tài)上看：應(yīng)選擇新鮮幼嫩，螺旋形，硬質(zhì)，菇體完整，不開(kāi)傘，不松身，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)破裂，無(wú)機(jī)械傷的草菇。
3、最后，看有無(wú)異味，病蟲(chóng)，死菇，發(fā)黏，萎縮，變質(zhì)等現(xiàn)象，不帶泥沙等雜物。
草菇的適宜人群
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
【宜】胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食。體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食。癌癥患者，尤其是食道癌、賁門(mén)癌、胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。
【忌】草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
