八角別稱八角茴香、大料等，為八角科八角屬常綠喬木，我國(guó)的特產(chǎn)植物，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料，常見(jiàn)品種有春花八角、冬果八角、干支八角和大紅八角等，下面我們就一起來(lái)看一看吧！
春花八角
春花八角為八角樹(shù)冬季開(kāi)花后第二年春季結(jié)的果，個(gè)頭瘦小，顏色淡紅色，香味很淡，質(zhì)量低于大紅八角，產(chǎn)量也小，市場(chǎng)價(jià)格一般很便宜。
冬果八角
冬果八角是因八角林管理不當(dāng)或者自然因素造成果實(shí)發(fā)育緩慢，果實(shí)成熟不是在秋季而是延遲在冬季生產(chǎn)的八角，這一類的八角顏色紅中有青綠色，無(wú)香味或者少量香味，質(zhì)量差，產(chǎn)量最低，市場(chǎng)售價(jià)比春花略低。
干支八角
干支八角一種是因天氣變化特別是受臺(tái)風(fēng)影響從八角樹(shù)大量落下的果，另外一種是八角產(chǎn)新結(jié)束后期因水分和營(yíng)養(yǎng)不夠而結(jié)的果實(shí)，顏色暗紅或淡紅，個(gè)小量輕，無(wú)香味或者少量香味，市場(chǎng)售價(jià)比春花略低。
大紅八角
大紅八角為秋季產(chǎn)新的八角，顏色大紅，果實(shí)飽滿肥厚，因加工方法不同分為硫磺果和水燙果，干度好的水燙果售價(jià)最高，廣西容縣石頭水口村的主要特產(chǎn)，龍州縣八角鄉(xiāng)更因盛產(chǎn)八角而得名。
