從果樹(shù)落葉后到翌年發(fā)芽前的一段時(shí)期內(nèi)進(jìn)行修剪的，叫做冬季修剪。冬季修剪的方法主要有短截、疏枝、回縮、刻傷四個(gè)步驟：
1、短截
也叫剪截，就是把較長(zhǎng)的枝條剪去一部分。其主要作用，是刺激側(cè)芽的萌發(fā)，使其抽生新梢，增加分枝數(shù)目，以保證樹(shù)勢(shì)健旺和正常結(jié)果。
短截程度不同，對(duì)于果樹(shù)生長(zhǎng)和結(jié)果的影響也不一樣。輕短截是剪去枝條全長(zhǎng)的1/5-1/4；中短截是剪去枝條全長(zhǎng)的1/3-1/2；重短截是剪去枝條全長(zhǎng)的2/3-3/4；極重短截僅留基部1-2個(gè)芽。
什么情況下應(yīng)該輕短截或中短截；什么情況下應(yīng)該重短截或極重短截，要看樹(shù)種、品種、樹(shù)齡、枝條類別以及其目的的要求而定。
2、疏枝
也叫疏間或疏剪。就是剪除樹(shù)冠上的干枯枝、不宜利用的徒長(zhǎng)枝、競(jìng)爭(zhēng)枝、病蟲(chóng)枝、衰弱的下垂枝、過(guò)密的交叉枝、重疊枝等。
疏枝的程度可分為三種，疏去的枝條不超過(guò)全樹(shù)的10%，為輕疏；疏去10%-20%，叫中疏；疏去20%以上的，叫重疏。
疏枝程度也要因樹(shù)、因地制宜。幼齡果樹(shù)宜輕疏，以利形成花芽，提早結(jié)果。對(duì)于一般大樹(shù)來(lái)說(shuō)，因?yàn)橹l較多，可以多疏枝。
進(jìn)入衰老期，樹(shù)上的短果枝或花束狀果枝較多，生長(zhǎng)也較衰弱，這就要精細(xì)疏間短果枝或花束狀果枝，以促其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。
3、回縮
也叫縮剪。到盛果期，新梢的生長(zhǎng)勢(shì)逐漸減弱，所生枝條多為短枝，同時(shí)有些枝條開(kāi)始下垂，樹(shù)冠中、下部出現(xiàn)光禿現(xiàn)象。
回縮一般是指在多年生枝的地方，留下一個(gè)健壯側(cè)枝，而將頂枝截除。這樣，可以縮短大枝的長(zhǎng)度，減少大枝上的小枝數(shù)目，使養(yǎng)分和水分集中供應(yīng)留下的枝條，對(duì)復(fù)壯樹(shù)勢(shì)是十分有利的。
在縮剪的同時(shí)，應(yīng)該加強(qiáng)肥水供應(yīng)，以促使枝條正常生長(zhǎng)和利于形成結(jié)果枝。
4、刻傷
在春季發(fā)芽前，用刀橫切枝條的皮層，深到木質(zhì)部止，這叫刻傷。
在芽的上部刻傷，可以阻礙養(yǎng)分再向上運(yùn)輸，而使刻傷下部的芽得到充足的養(yǎng)分，同時(shí)又因芽受到刻傷的刺激，有利于芽的萌發(fā)和抽枝。
如果夏季在芽的下部刻傷，就會(huì)阻礙碳水化合物的向下運(yùn)輸，積累在枝條上部，而起到抑制樹(shù)勢(shì)，促進(jìn)花芽形成和枝條成熟的作用。
因此，要想在樹(shù)冠的某一部位補(bǔ)充枝條時(shí)，可行芽上刻傷；而要想緩和某一枝條的生長(zhǎng)勢(shì)，或使它形成果枝時(shí)，可行芽下刻傷。
