蟠桃形狀獨(dú)特，品種眾多。如著名的撒花紅蟠桃、陳圃蟠桃、奉化蟠桃、白芒蟠桃、長生蟠佻、玉露蟠桃，在江浙一帶廣為栽培。
原產(chǎn)北京周口店地區(qū)的五月鮮扁桃（平均單果重115克，最大180克，6月下旬成熟），在華北地區(qū)也廣為栽培。新選育推廣的新紅早蟠桃和早露蟠桃由于成熟早（在雨花露前后），品質(zhì)好，已在陜西、北京、河南、山東等地推廣。
一般來講，蟠桃品種又分早熟蟠桃和晚熟蟠桃，下面我們分別介紹幾個有代表性的蟠桃品種：
早熟蟠桃又分以下幾種：
1.瑞蟠2號：果實(shí)在黃淮地區(qū)7月底成熟，果形扁圓，平均單果重156克。果皮底色乳白，可溶性固形物含量為14.5%，耐貯耐運(yùn)。
2.瑞蟠3號：蟠桃果實(shí)在黃淮地區(qū)7月底成熟，平均單果重200克。果形扁圓，果皮底色乳白，面著玫瑰紅色?？扇苄怨绦挝锖繛?4.5%，口感脆甜。早果豐產(chǎn)，耐貯運(yùn)。
3.瑞蟠5號：果實(shí)在黃淮地區(qū)7月下旬成熟，平均單果重200克。果形扁圓，果皮著玫瑰紅暈。可溶性固形物含量為15%?！ ?/p>
4.紫蟠：果實(shí)在黃淮地區(qū)7月中旬成熟，平均單果重195克。果形扁圓，果皮底色黃白，著紫紅色?？扇苄怨绦挝锖繛?4.5%，脆甜?！ ?/p>
5.燕蟠：果實(shí)在黃淮地區(qū)7月中旬成熟，平均單果重148克。果形扁圓，果皮底色黃白，著深紅色?？扇苄怨绦挝锖繛?5%，味甜?！?/p>
6.美國大紅蟠：系從美國引進(jìn)的大果型蟠桃新品種，果實(shí)在黃淮地區(qū)7月底成熟，平均單果重220克。果形扁圓，果面鮮紅色，可溶性固形物含量為14.5%，味甜。
中晚熟蟠桃又分以下品種：
1、蟠桃4號：是瑞蟠系列中成熟期最晚的品種。果實(shí)在黃淮地區(qū)9月初成熟，果個大，平均單果重221克?？扇苄怨绦挝锖繛?6%，味濃甜。早果豐產(chǎn)，耐貯運(yùn)?！?/p>
2、仲秋蟠：屬中國傳統(tǒng)的優(yōu)良晚熟蟠桃品種，果實(shí)在黃淮地區(qū)9月底成熟，正趕上中秋節(jié)上市。果實(shí)扁圓端正，平均單果重175克，果面著紅暈?？扇苄怨绦挝锖繛?6.8%，味濃甜。從9月中旬到10月中旬可陸續(xù)采收?！?/p>
3、巨蟠：屬特大果型蟠桃品種，鮮果在黃淮地區(qū)8月中旬成熟上市，平均單果重320克。果皮底色黃白，果面著鮮紅色，可溶性固形物含量為14.5%，味甜，香味濃。
