為提高香蕉保鮮效果，采收時(shí)要用落梳刀將果穗砍下，晾干后，再用化學(xué)保鮮劑或物理方法進(jìn)行采后保鮮處理。下面我們了解一下香蕉保鮮方法，看看現(xiàn)代香蕉保鮮儲(chǔ)存方法有哪些。
一、香蕉氣調(diào)保鮮法
用聚乙烯薄膜袋對香蕉進(jìn)行小袋密封包裝，利用蕉果在呼吸過程中不斷消耗氧氣、放出二氧化碳來達(dá)到自發(fā)氣調(diào)的目的。
本辦法保鮮效果與聚乙烯薄膜的厚度有關(guān)，在0.02~0.08毫米厚度的范圍內(nèi)，保鮮時(shí)間隨著薄膜厚度的增加而延長，但超過0.08毫米，保鮮效果急劇下降。
為了提高香蕉保鮮效果，可與其他措施配合，如在薄膜袋內(nèi)放入高錳酸鉀等乙烯吸收劑，或用殺菌劑處理蕉果，以防止儲(chǔ)藏病害發(fā)生。
二、香蕉低溫冷藏法
香蕉采后在14~16℃氣溫條件下儲(chǔ)藏，可延遲2周成熟。低溫結(jié)合氣調(diào)法或低氣壓儲(chǔ)藏，保鮮時(shí)間可達(dá)120天以上。但在12℃氣溫條件下易受冷害，不能后熟。
三、香蕉輻射法保鮮方法
輻射可以抑制香蕉細(xì)胞內(nèi)的各種代謝過程。如果輻射發(fā)生在香蕉呼吸躍變之前，就有可能干擾香蕉的正常后熟，延遲其呼吸高峰的出現(xiàn)。
輻射還能殺死附著在香蕉表面的病原菌，減少病害的發(fā)生。10~50千拉德的γ射線照射躍變前的香蕉，可使呼吸高峰推遲10~12天出現(xiàn)。但大劑量照射會(huì)損傷香蕉，引起其質(zhì)變。
三、香蕉的化學(xué)保鮮劑處理
1、防腐劑
用于香蕉保鮮的有多菌靈、硫菌靈、噻菌靈、異菌脲、咪鮮胺等。這些防腐劑可以單用，也可以若干種混合使用，或者與涂膜劑、乙烯吸收劑等配合使用。混用、配合使用效果更好。
例如，用0.1%苯來特加高錳酸鉀處理，儲(chǔ)藏205天，好果率仍達(dá)95%；異菌脲與硫菌靈或噻菌靈混配，防腐保鮮效果比異菌脲單用更好。
